+27 RSS-лента RSS-лента

Блог клуба - Готовим вместе

Администратор блога: mila tsvet
Запеченная свинина с ананасами

Запеченная свинина с ананасами

""

Ингредиенты:
Свинина: 500 гр.
Твёрдый сыр: 100 гр.
Майонез: 100 гр.
Ананасы (консервированные кусочками): 150 гр.
Соль, перец: по вкусу.
Листья салата: для подачи на стол.


Приготовление:
Мясо порезать на порционные куски, толщиной 5 миллиметров, накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Посолить, поперчить. Каждый кусочек намазать обильно майонезом с двух сторон. Оставить мясо на 20 минут, чтобы промариновалось. Форму смазать растительным маслом и заложить в неё мясо. Сверху, на мясо, положить кусочки ананасов. Натереть через тёрку твёрдый сыр и обильно присыпать им каждый кусочек мяса. Подлить к мясу три-четыре столовых ложки ананасового сока. Запекать всё в духовке, при температуре 180 градусов, 20-25 минут. Подавать на стол на листьях салата.



Приятного аппетита! smile
Быстрая пицца в сковороде
У нас жарко, заморачиваться у плиты не хочется.
Предлагаю к вниманию видео-рецепт быстрой пиццы, с дальнейшими моими комментариями.
Получится довольно толстенькая пицца, а мы любители тонкой. Так я делаю всё в пол-нормы, т.е.:
на 1 яйцо, 4 столовые ложки муки, 2 ст.л сметаны, 2 ст.л. майонеза, чуть соды, соли, тщательно перемешиваю, если получится крутовато, добавляю или сметаны, или майонеза. Выходит приличная такая лепёшка на сковородку диаметром 26см! В начинку кладу колбасу, сосиски, немного лука репчатого колечками и помидорку (можно и без них), если нет помидора, можно смазать томатным соусом, сыр. Ещё нравится с грибами обжаренными с луком и сверху сыр.
А тут как-то небыло сметаны, так делала с кефиром и без майонеза, лепёшка больше на оладушек похожа получилась, но съедобно.
И внимание! Пицца от покупной отличается!
Холодный суп. Свекольник.
Предлагаю в летнюю жару насладиться вкусным супчиком.
По этому рецепту готовлю уже четвёртый год с неизменным успехом. Вот как раз сегодня запланирован.
Печень по-строгановски

Предлагаем вашему вниманию один из самых популярных на сегодняшний день рецептов, где главным ингредиентом выступает печень.

Ингредиенты:

Печень телятины - 0,5 кг
Лук - 2-3 шт.
Сметана - 300 г
Мука - для присыпки
Соль, перец - по вкусу
Оливковое масло - для обжарки

""

Способ приготовления

Печень предварительно подготовить: промыть, нарезать небольшими кусочками (толщиной не больше 1,5 см) и замочить в молоке на 30 минут.
Затем просушить ее бумажным полотенцем.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
Снять лук со сковороды в другую посуду и начать обжаривать печень (предварительно обмакнув в муке) в этом растительном масле.
С каждой стороны не больше 5 мин.
Затем добавить лук и сметану, все перемешать, дать прокипеть без крышки, чтобы выпарилась жидкость.
После этого накрыть крышкой и тушить минут 15.
В самом конце готовки добавить соль и перец.

Подают печень в горячем виде с любым гарниром.
Также присыпают зеленью.
Блюдо должно получиться нежным и сочным.

Приятного аппетита!
Голубцы ленивые
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Состав

фарш - 500г,
рис - 0,5 стакана,
лук репчатый - 1шт,
капуста - половинка небольшого качана,
яйца - 1-2шт,
геркулесовые хлопья,
соль, перец,
мука,
томатная паста

Приготовление

Рис отварить до готовности.
Пол кочана капусты разрезать на 3-4 части и отварить в кипящей воде ~5мин. Затем капусту прокрутить на мясорубке или промолоть в комбайне.
В фарш добавить отваренный рис, пропущенную через мясорубку капусту, тертую на мелкой терке луковицу, яйца, соль и перец.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


* также в фарш можно добавить пару горстей геркулеса (геркулесовые хлопья)

Фарш хорошо перемешать руками и сформировать большие котлеты.
Котлеты обвалять в муке и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до образования румяной корочки.

Когда корочка образуется, добавить в сковороду томатную пасту, долить воду, чтобы вода почти полностью покрывала голубцы и тушить на среднем огне до готовности. Подавать со сметаной.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


* голубцы, также можно запечь в духовке: смазать форму для запекания маслом, выложить обжаренные с двух сторон голубцы, залить соусом из томатной пасты, сметаны и воды и запекать до готовности

* есть еще один вариант ленивых голубцов: фарш смешать с прокрученной на мясорубке отваренной капустой и промытым рисом, посолить, поперчить. Все положить в утятницу, добавить томатную пасту и воду. Тушить до готовности, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Подавать со сметаной.

http://luchshiy.com/content/my.html Мои статьи
malchikvova +1 0 6 комментариев
Котлеты домашние

Котлеты домашние

""


Состав:
фарш (свинина + говядина) - 500-600 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 1 шт,
белый хлеб или батон (без корок) - 100-150 г,
молоко - 150 мл,
мука - 5-7 столовых ложек,
сливочное масло - 2-3 столовых ложки,
растительное масло - 2-3 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец

""


Приготовление
Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком.
""


Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить лук, немного посолить и поперчить.
Обжарить лук до мягкости на среднем или слабом огне, периодически помешивая.
""


Белок отделить от желтка.
В миску выложить фарш.
Добавить отжатый от молока батон, жареный лук (вместе с маслом в котором он жарился), яичный желток, соль и свежемолотый перец.

""


Хорошо перемешать фарш руками и отбить его, бросая в миску.
Совет. Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух. Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке.

""


Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался.
Совет. Миска, в которой взбивается белок, должна быть чистой, без следов жира, иначе белок не взобьется.

""


Добавить белок в котлетную массу.

""


Хорошо перемешать фарш.

""


Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке.
Совет. Котлеты можно обвалять в хлебных крошках (измельченный в блендере белый хлеб без корок) или панировочных сухарях.

""


В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным.
Выложить котлеты (стряхнуть с котлет излишки муки, чтобы не горела) и обжарить с двух сторон до румяности.

""


Влить в сковороду с котлетами немного воды и довести до готовности под крышкой.
Совет. Можно довести котлеты до готовности в духовке. Для этого разложить их на противне (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.

""


На Ваш суд вынес не просто отвлечённый рецепт, но и лично опробованный. Всё сделал последовательно, но не стал использовать муку (диабетикам противопоказана), а использовал панировочные сухари. Небольшая ремарка: после обваливания в сухарях перед жаркой, котлеты поместить минут на 15 в холодильник. Так сухари меньше крошатся.
В фарш котлет разрешается добавлять сливочное масло и натёртый сыр. Я за любой творческий подход! Хотя именно эти котлеты мне очень понравились, не смотря на то, что забыл в конце добавить взбитый белок. И ещё пожелание: не перебарщивайте с яйцами. Они делают котлеты жёсткими.

Приятного Вам аппетита!
Пельмени "Розочки"

Пельмени "Розочки"

""
Для теста: 3 яйца 0.5 ч. л. соли 300 гр. муки
Замесить тесто, можно и другое, кто какое делает для пельменей, оставить минут на 20
и заняться фаршем. Здесь телячий фарш и немного наструганного замороженного
свиного сала, добавить мелко порезанный репчатый лук и зелень.
Готовое тесто раскатать потоньше и нарезать на полоски сантиметров 10-12., на
половину полоски выкладываем фарш.
""
Тесто складываем пополам.
""
И сворачиваем в рулетик, подворачивая концы во внутрь.
""
""
А теперь делаем овощную подушку для наших роз.
Репчатый лук полукольцами, морковь на терке. Перец болгарский, кабачок, баклажан,
помидор порезать соломкой + соль перец. Все это на растительном масле чуть потушить,
потом выложить на это розочки, долить воды не совсем до середины пельменя, довести
до готовности под крышкой.
""
Вкуснотища неописуемая.
Приятного аппетита.
0000 +2 0 4 комментария
Фальшивые беляши
Фальшивые беляши
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Рецепт ко мне попал с Камчатки. В принципе это скорее дрожжевые оладушки с луком. Приятный сюрприз для тех, у кого мясо из беляшей постоянно вываливается на штаны.

Состав:
бульон, или какая-либо имитация оного - 0,5л,
мука - 6-7 ст.ложек,
дрожжи сухие - 1 ч.ложка,
сахар - 0,5 ч.ложки,
лук репчатый - 1 шт.,
соль, если нужна.
Приготовление:
ставлю тесто часа за 2 до приготовления. В муку выливаю подогретый бульон (можно и из кубика, тогда соли не добавлять). Хорошо размешиваю, чтобы вся промешалась, консистенция должна быть, как на тесто для оладий, или чуть покруче. Накрыть крышкой кастрюльку и поставить в тепло, пусть поднимается.
Через час - полтора добавить мелко покоцаный лук, обычно пропускаю через блендер, но чтобы не в кашицу был. И опять оставляю под крышкой.
Жарить на растительном масле, желательно оного побольше, но не во фритюре, хотя... а почему бы и нет?

П.С.
У меня вместо бульона был сок из-под запекания мяса.
Запах настоящих беляшей гарантирован!
Салат с морковью и курицей
Салат с морковью и курицей
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Состав:
морковь - 2 крупные шт,
варёная куриная грудка - 1 шт,
лук репчатый - 1шт,
приправа - хмели-сунели, но можно и другие, на свой вкус,
соль,
растительное масло.
Приготовление:
потереть морковь и обжарить в небольшом кол-ве масла, затем потушить до готовности, добавить специи и соль.
Лук порезать кому как нравится, но не очень мелко. Опять же поджарить до золотистого цвета, но чтобы хрустинка осталась, скажем так, до полуготовности.
Куриную грудку порезать, или разлепить по волокнам.
Всё перемешать, охладить. Можно добавить майонез.

ПыСы
Такой салат можно приготовить и с варёной фасолью вместо курицы, тогда пряностей добавить чуть больше.
Ещё неплохо в салате смотрится чеснок, но это совсем не обязательно.
салат "Греческий"
салат "Греческий"
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

обычный овощной салат, ничего сложного, но вот когда ешь, сразу вспоминается ласковое море, солнце, пальмы, жгучие брюнеты, маракасы, ой rolleyes24 чой-то я не в ту степь поплыла!
Состав:
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

чёрные маслины, или всё же оливки (вечно я в названиях блуждаю),
брынза (в этот раз была мягкая, я обычно предпочитаю ту, которая более-менее форму держит),
перец,
помидор,
лук,
огурец,
растительное масло.
Приготовление:
порезать не мелко, я на маслины ориентируюсь, ну, чтобы салат был более однородным, а то крупноватый подхватываешь на вилку только один овощ, а вкус надо ощущать от всей смеси. Перемешать, чуть присолить и смазать маслом. В последнюю очередь выложить оливки и брынзу, и ещё раз аккуратно перемешать.
Ну, а я опять задумавшись о вечном и бесконечном мелковато брынзу порезала и не кубиками, хорошо, что ещё салат не пересолила.
ПыСы
Готовила из половины продуктов, и так целая миска получилась